椰菜的营养价值

椰菜古称甘蓝,亦名卷心菜、包心菜，椰菜是广 东人对它的称谓。中国各地均有栽培,春冬季节采收。市面上卖的椰菜有圆球形和扁圆形两种,圆球形的较爽口。

1、 椰菜的功效

椰菜味甘，性平，具有清热利湿、散结止痛、可用于湿热黄疸、腹部疼痛、关节不利、虚损。益肾补虚的功效。

2、 椰菜的营养价值

1、富含纤维素，可使胃排空延缓，减缓小肠对葡萄糖的吸收,对控制血糖有益。

2、钙含量可与牛奶相当，多吃椰菜可以预防成人的骨质疏松症。

3、低脂肪、低热量、低钠，适合肥胖、高血压者食用。

4、含靛基质的复合物,有抗癌作用。

3、 椰菜的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤适合上腹疼痛、脘腹痞满、大便秘结者及糖尿病、高血压、高胆固醇血症患者食用。

忌:大便稀薄或不爽者不宜多食。

4、 椰菜的食用方法

椰菜味道清甜,广东人喜清炒、腊肉炒或蒜蓉炒。清炒最能保持椰菜的清甜,适宜大便秘结、糖尿病、高血压、高胆固醇血症者食用。而手撕椰菜或凉拌则非广东的地道做法，前者炒时加入红干辣椒和陈醋，亦别具风味。广东潮汕地区还将椰菜制成咸椰菜和椰菜干。

腊肉炒椰菜

原料:椰菜500g，腊肉200g，白砂糖、食盐、食油各适量。

做法:用清水洗净椰菜，切片;腊肉切成片;小火加热铁锅，放腊肉爆至出油，加大火，放入椰菜、盐、糖翻炒至熟即可。