豌豆米出芽可不可以吃 豌豆外壳发霉了还能吃吗

一段时间没回家，今天打开冰箱做饭时，发现家里的豌豆米出芽了，那么豌豆米出芽可不可以吃？豌豆外壳发霉了还能吃吗？下面带大家一起看看吧。

1、 豌豆米出芽可不可以吃

可以。

豌豆米出芽是可以吃的，其并没有毒性成分，且豌豆芽又叫做豌豆苗、龙须菜等等，属于苗菜类，平时主要食用的部分是豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢，其次，豌豆芽中含有丰富的营养成分，比如：维生素C、维生素A、蛋白质、氨基酸、钙、磷等，人体适量的食用，能够补充日常所需，还能起到健脾养胃、美容养颜等作用，对自身健康有一定好处。

2、 豌豆外壳发霉了还能吃吗

一般并不建议食用。

若是发现豌豆外壳发霉了，无论内部的豌豆果实有无变质情况都是不能食用的，因为豌豆外壳发霉后就会滋生一定量的细菌等微生物，多少会渗入到里面的豌豆种子，且食用后会积累体内毒素，刺激肠胃健康，常伴有腹痛、腹泻等不适情况；因此，豌豆最好趁新鲜尽早食用。

3、 炒豌豆要不要焯水

一般建议焯水。

在炒豌豆之前，一般建议焯水，因为生豌豆中含有一定量的草酸，焯水可以去除豌豆中的有害成分，避免生吃引起的腹痛、恶心等中毒的情况，其次豌豆焯水后容易煮熟，在口感上也比较软糯、Q弹。

但是需注意豌豆焯水时间，以免时间过长豌豆变黄、老化，一般建议焯水3-5分钟即可，也可在焯水时放入适量的食用盐，能够在一定程度上保持豌豆的翠绿、清脆。

4、 吃豌豆的禁忌

1、不宜过多食用

豌豆是一种豆类植物，其中含有丰富的淀粉含量，因此一次不能吃太多，以免造成腹胀、大便干燥等消化不良情况，一般建议食用量在50-100克之间。

2、消化不良者少食

豌豆本身富含蛋白质、淀粉等大分子物质，不利于身体消化，而消化不良者此时肠胃功能虚弱，若是食用豌豆过多会加重病情，影响恢复。

3、豌豆过敏者避免食用

大部分人食用豌豆并没有任何毒副反应，但有一部分人对豌豆过敏，食用之后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏情况，建议在食用前检查过敏源。