凉拌芥菜的做法 芥菜不能和什么一起吃

在日常生活中，很多人喜欢吃芥菜。因为芥菜营养丰富，口感也好。那么凉拌芥菜怎么做好吃呢？

1、 凉拌芥菜的做法

准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。

做法：

1、将芥菜洗净后切成小段,碎一点也没事。

2、将蒜拍碎,在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,做好凉拌芥菜的调料。

3、在锅中烧沸水,放入芥菜煮软。

4、将芥菜捞出稍稍沥干,放入装有调料的碗中,搅拌均匀即可。

2、 芥菜不能和什么一起吃

1、鲫鱼

鲫鱼,味甘、性平,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿的功效,芥菜则能提神醒脑,解毒消肿,开胃消食,明目通便,并补充钙质,二者都是非常营养的食物,但是一起吃却对人体有害。

这是由于芥菜通常被做成腌菜,盐分过高,与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,进而引发水肿。

2、醋

烹饪芥菜的时候,不宜加醋,会破坏芥菜中的一些有益物质,造成营养流失。

3、山竹

吃芥菜的时候,注意不能同时吃山竹,避免引起身体不适感。

3、 如何保存芥菜

1、直接存放

挖回来的野菜不是很多,几天之内能吃完,这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气,不能长时间的放在塑料袋子里,密闭的空间会加速荠菜的老化。

2、冰箱保存

将挖回来的荠菜用水洗净,然后用保鲜膜将荠菜分开装好,一起放进冰箱中进行冷藏,需要食用时就取出一小袋食用,此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜,但取出来之后不能用开水进行焯水处理,尤其是冰冻的荠菜,荠菜内的细胞很多都已经破裂,用开水焯水会导致大量的营养素的流失,也影响荠菜的口味。

3、冷冻保存

将荠菜洗净,在锅中加大量的水,然后加一些香油和食盐,将荠菜进行焯水处理,然后用凉水退热,在用保鲜袋将荠菜分开装好,放进冰箱的冷冻层(最好放在冷库里),这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年。食用时拿出一袋进行退冰,在经过烹饪即可。