花菜怎么炒脆而不生 花菜怎样保存才不会变颜色

花菜是我们平时吃的比较多的一种蔬菜，食用后对人体健康是极有好处的，一般花菜都是清炒食用，那么花菜怎么炒脆而不生呢?

1、 花菜怎么炒脆而不生

1.首先把花菜洗干净，然后切碎，一般用清水洗一遍。在洗时，可以将花菜的头放在上面，再把一些盐放进水里多一点，这样会更干净。

2.一般泡10分钟就可以将里面的农药和一些虫子去掉了，再用清水洗几遍，将它的盐分去掉，要不在炒的时候就会比较咸。

3.洗干净后，可以将花菜切成或掰成一小半，最好短点，放在一边。

4.花菜可以和肉类一起炒，比如瘦肉，再备些调味料，葱、蒜，再放些油就可以炒了。

5.花菜炒肉一般最好用五花肉，因为五花肉会有一些油分泌出来，非常香，大概炒4分钟，再加些水，花菜炒出来会更脆。

6.花菜在炒的时候，要用凉水，不要用开水，口感会更好更脆。加水的时候，不要把水放在中间，要从两边加，不要一次放太多，可以分几次放。

2、 花菜怎样保存才不会变颜色

1.将新鲜的菜花用清水洗干净，然后将其切成大一些的小花，菜花晒干后会缩小，然后用蒸锅把水烧开，放在高压锅上蒸3-5分钟，将菜花蒸熟即可，当然，也可用开水焯一下，然后放在通风顺畅而且光照足的地方晾晒，注意晚上要收回，预防露水。

2.晒干的菜花用塑料袋包好扎紧，放入通风阴凉处保存或者冰箱冷藏。吃时取出尽快扎起来，菜花干与空气接触，容易变成浅黄色。

3、 发霉的花菜还能吃吗

已经发霉的花菜中会含有一定含量的毒素，被人体吸收之后会造成肾衰竭、肺水肿等情况发生，对于一些体质本就比较虚弱的人群来说，食用了发霉的花菜之后会造成人体还有可能造成致癌的危险。

4、 花菜和什么不能一起吃

不能和黄瓜胡萝卜一起吃

胡萝卜里面含有抗坏血酸酵酶，而黄瓜里面又含有维生素c分解酶，动物肝脏中富含铜铁元素，均可破坏食物中所含的维生素C。此外，笋瓜与花菜同食也会破坏花菜中的维生素C。

不能和猪肝一起吃

花菜里面还含有非常多纤维素，里面的醛糖酸残基就会和猪肝里面的锌，铜，铁等微量元素形成一种物质，会让人体对这些元素的吸收变得很少。

不能和香椿牛奶一起吃

牛奶以及香椿里面所含有的钙质都非常不错，而花菜里面又含有一定化学成分，是会有着影响身体对于钙质的消化和吸收的效果的。