冬季养生多吃黑色食物(2)

　　二、黑米

　　黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

　　黑米中含膳食纤维较多，利于肠道蠕动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。可以每周吃两到三次黑米粥，也可以在每天的蒸米饭中加入黑米，做成软糯适口的“二米饭”。

　　糙米对你有好处，而黑米的好处就更大了。因为黑米的麸壳里有相当高含量的维生素E，维生素E能促进免疫系统的功能，保护细胞免受自由基的损伤。根据路易斯安那州立大学农业中心的一项研究，黑米实际上比蓝莓含有更多的花青素抗氧化剂。

　　黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。建议平时可以煮黑米粥吃。黑米在冬季要浸泡两昼夜，然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

　　这样吃黑米最好：

　　1、黑米桂花粥。取黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　　2、燕麦黑米糊。取黑米100克，燕麦50克，糯米50克，清水2升，蜂蜜1勺。黑米洗干净，浸泡48小时待用；燕麦、糯米分别洗干净，浸泡24小时待用；把泡好的黑米、燕麦、糯米一起加入足量清水，放入食物料理机打碎；最后把打碎的黑米、燕麦、糯米，一起煮成软糯的粥。粥温度降到80度左右，调入蜂蜜就可以了。