杨梅酒比例10斤白酒放多少杨梅 杨梅酒中途可以开盖吗

杨梅上市后，很多人会浸泡杨梅酒来喝，而果酒的制作也是讲究比例的，那杨梅酒比例10斤白酒放多少杨梅？杨梅酒中途可以开盖吗？

1、 杨梅酒比例10斤白酒放多少杨梅

10斤杨梅。

在制作杨梅酒时，10斤的白酒需要放10斤的杨梅，因为一般杨梅酒中白酒、杨梅的比例保持在1:1即可，如果想要食用的杨梅酒甜一些的话，也可以适当多放一些杨梅，但是也注意控制不要过多了，并且最后白酒的量一定要完全覆盖杨梅表面，不然那暴露在空气中的杨梅会容易发生变质。

一般杨梅酒中白酒的量不能低于杨梅的五分之四，也就是说如果是10斤白酒的话，杨梅最多不能超过12斤半，不然杨梅酒的保存时间会缩短，放置一定时间就会容易出现变味变质。

2、 杨梅酒中途可以开盖吗

不能。

在制作杨梅酒的时候，如果将所有材料放好封盖密封后是不能再开盖的，因为杨梅酒的发酵需要在真空的条件下进行，不能含有氧气，如果开盖导致进入了氧气和为微生物，那杨梅和白酒发酵出来的就不是酒精，而是醋或其他物质。

此时杨梅酒味道会发酸或者有其他异味，而不是是香甜醇厚的杨梅果酒，所以在制作杨梅酒的过程中注意前往不能开盖，也不能进行加酒、加杨梅、加冰糖。

3、 杨梅酒喝完了可以重新加酒吗

可以加酒，但是味道会大打折扣。

一般来说，杨梅酒只需要浸泡一次，无需加酒反复进行浸泡，因为杨梅在浸泡过程中全部的营养物质已经溶解在白酒中，再加酒进行浸泡对口感不会有任何增加，反而会稀释浸泡好的杨梅酒，所以加酒后杨梅酒的味道会大打折扣。

如果觉得浸泡的杨梅酒量少不够喝的话，建议再用另外一个罐子，放入适量比例的杨梅、冰糖、白酒再浸泡一罐，不建议加酒来增加第一罐杨梅酒的量。

4、 杨梅酒中的杨梅可以重复泡吗

不能。

杨梅酒中的杨梅只能浸泡一次，因为在浸泡过程中，杨梅中的营养物质会全部溶解到酒精中，再进行浸泡的话，杨梅酒并不会有多好的口感，并且也没有了杨梅果酒的营养物质，更多只是酒精，如果需要重新浸泡的话，则需要购买新鲜的杨梅。

5、 杨梅酒开封后可以保存多久

视保存方法而定。

一般杨梅酒开封后的保质期会不如没有开封的，而具体能保存多久需要根据保存方法而定，如果是自制的杨梅酒，并且在杨梅酒开封后放置在常温下，一般只能放置2~3个月的时间。

而自制的杨梅酒在开封后并及时密封完好，放置在低温环境下，则可以保存一年左右的时间；但如果是市面上售卖的杨梅酒，则可以保存3~5年的时间，一旦超过这个时间，杨梅酒的味道就会逐渐开始降低，口感也会变差。