山竹怎么保存才新鲜 山竹为什么要泡水

买了些山竹来吃，但数量太多，一下子吃不完，不知道要怎么保存才能维持山竹的新鲜呢？

1、 山竹怎么保存才新鲜

山竹容易风干、变质，保存一般以冷藏为主，具体方法如下：

1、将山竹装在保鲜袋里，留少量空气。

2、然后把袋口系紧，放进冰箱冷藏，在冰箱冷藏的低温下可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓山竹的老化，从而延长山竹的保存时间，大约可以放7天左右。

注意

山竹在存放5日后风味会每况愈下，最多只能储藏10天，建议一次不要大量购买，吃多少就买多少。

2、 山竹为什么要泡水

山竹泡在水里，可以保鲜，使山竹不容易变干、变质，而且还可以延长山竹的保存时间。

山竹是热量水果，不仅怕高温，而且水分流失也较快，若是直接放在常温下保存，过于干燥的话，容易导致山竹脱水而加速变质，一般水果店都会适当的喷洒些水分，维持低温以延长山竹的保鲜时间。

3、 如何挑选新鲜的山竹

1、看果蒂

山竹果实连接山竹枝的部分叫果蒂。挑选山竹的时候，果蒂下面叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果叶瓣变褐色或是黑色，说明是放久了的，不新鲜。

2、捏果壳

一般来说，新鲜的山竹，它的果壳是富有弹性的，比较软，用手捏一下它会恢复原状，说明它是新鲜的。但是山竹放久以后果壳会变硬，如果是用手使劲捏都捏不下去的，说明这个山竹已经不新鲜了。

3、掂分量

分量较重的山竹说明山竹的水分较多，足够新鲜；分量较轻的山竹则可能放置的时间太久被风干了，已经不新鲜了。

4、 山竹为什么有黄色的东西

山竹有黄色的东西分为以下两种情况，要根据具体情况具体分析：

1、山竹果蒂上的黄色物质

山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的物质，大多可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损、挤压，蹭破了皮，才导致那些黄色的黏液分泌出来，这种物质对人体是没有任何危害的。

2、山竹果肉发黄

山竹剥开里面发黄，如果面积足够大，并且从中心蔓延到其它的果瓣，此时的山竹已经坏掉了，可能是由于后期贮藏不当，比如说温度不够，造成它变质，这样的山竹最好就不要吃了。

5、 山竹肉变透明还能吃吗

看有无变质决定。

1、发现买回来的山竹，打开后有一些果肉变透明了，可能是因为山竹水分含量很高，在运输、保存、销售等过程中进行冷藏处理，导致山竹的组织以及细胞受到损伤，水分外溢，在恢复常温之后出现半透明的现象，如果没有变质的话就可以继续吃。

2、若是发现山竹肉变透明，并带有小黄点、小黑点、酒精味、酸味等变质现象，则不能继续吃，以免对健康不利。