水荠菜怎么吃 水荠菜和荠菜的区别

水荠菜在溪岸、路旁或田边较常见，是一种美味的野菜，含有多种维生素、矿物质，有较高的营养价值，那么，水荠菜怎么吃呢？

1、 水荠菜怎么吃

水荠菜是很受欢迎的一种野菜，不仅口味独特，还富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等成分，除了可以食用，还能入药，有解表健胃、止咳化痰的功效，种子还可以用来榨油。水荠菜的叶片可以炒食、凉拌或炖汤，也可以用来包饺子，有多种多样的吃法。

2、 水荠菜豆腐汤

原料

水荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜。

做法

1、将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分；

2、荠菜切碎，冬笋、豆腐洗净切丁；

3、炒锅里热油，放入姜片炒香，加入猪肉末煸炒；

4、放入冬笋丁煸炒，加入切碎的荠菜，翻炒均匀；

5、加入适量水，水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉；

6、待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，搅拌均匀；

7、煮开，撒入葱花，调少许盐和麻油，即可食用。

3、 水荠菜炒鸡蛋

原料

水荠菜、鸡蛋、盐、油。

做法

1、将水荠菜洗净，放入锅中焯水，捞出切碎；

2、鸡蛋打入碗中，加水荠菜、食盐，搅拌均匀；

3、炒锅热油，倒入鸡蛋液，煎至金黄；

4、翻面，炒熟，即可食用。

4、 水荠菜煎饼

原料

水荠菜、面粉、盐、芝麻油、酱油、糖。

做法

1、将荠菜洗净焯水，挤干水份，切碎；

2、加适量盐、芝麻油、酱油、糖，搅拌均匀；

3、加入面粉，捏成团，压成冰状；

4、煎锅热油，放入面饼，煎至两面金黄色，即可。

5、 水荠菜和荠菜的区别

水荠菜和荠菜虽外形、名称相似，但两者并不是同一种植物，水荠菜和荠菜都属于十字花科，但荠菜属于荠菜属植物，而水荠菜属于蔊菜属，两者都生长于农田、荒野和路旁，但水荠菜更多生于潮湿环境，如水边、小溪边等，我国北方地区较常见。从两者被毛上来看，水荠菜主要是单毛，而荠菜大多为星状毛。