西兰花黄了还能吃吗 煮得烂烂的西兰花还有营养吗

平时特别喜欢吃西兰花，有时候会准备一个星期的西兰花放在冰箱里备吃，但有时候放着忘记了吃，西兰花就变黄了，不知道这变黄的西兰花还能不能继续吃呢？吃了还有营养吗？会对健康有危害吗？

1、 西兰花黄了还能吃吗

没变质的情况下能吃。

西兰花的食用部位其实就是它的花球部分，表面由细小密集的小花蕾聚集而成，这些花蕾中含有丰富的叶绿素，但如果西兰花接触到了阳光或久放的话，都会导致叶绿素流失而出现的变黄现象，一般仅仅是花蕾变黄，但并无发黑异味、腐烂变质的情况下，是可以继续吃的，只是营养价值有所降低，但不会造成健康危害，反之变质了的西兰花则不能吃。

2、 西兰花变黄有毒吗

没变质的情况下无毒。

很多人以为变黄的西兰花其实就是腐坏变质了，其中会滋生大量的病菌等有害微生物，但事实上并不是这样的，变黄的西兰花仅仅是其中的叶绿素等营养成分流失较多，但并不含有毒成分，而且只要没变质的情况下，继续食用仍然有一定的食用价值，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养还是有部分存在的。

备注

变质的西兰花会有花蕾变黑、花茎软烂、带有腐烂味道等异常，建议大家买回西兰花后应在4天内尽快食用掉，以免久放腐坏变质，另外在存放过程中要用保鲜膜包裹置于放冰箱冷藏保鲜。

3、 西兰花变黄怎么处理

没变质的变黄西兰花在口感和营养上与绿色西兰花没多大区别，可采取以下方法继续食用：

1、把西兰花拿出来，浸泡在水中，泡一段时间之后可以恢复些许绿色。

2、采取白灼西兰花的吃法，在煮西兰花的水中，放入少许盐、食用油，可突出绿色更为鲜亮。

如果变质了的话请尽快扔掉处理，以防误食，出现不良后果。

4、 煮得烂烂的西兰花还有营养吗

有营养。

西兰花作为一种十字花科蔬菜，一般最健康营养的吃法为焯水凉拌，讲究烹饪时间越短越好，这样其中的营养成分保留的更为全面，有的人就认为煮得烂烂的西兰花是没有营养的，但实际上煮烂的西兰花只是流失了部分活性成分，如维生素C，但不代表其他营养成分都失去了，比如蛋白质、钙、铁、叶酸、膳食纤维、维生素A等营养物质大部分还是存在的，只是煮烂了的西兰花失去脆感，尝起来口感不好。

建议

水煮西兰花以煮后颜色变得更加鲜绿即可捞出食用，基本开水烫1—3分钟即可捞出，然后放入凉开水内过凉，捞出沥净水再拌来吃，才不至于损失较多的营养物质。

5、 吃西兰花禁忌

1、忌多吃

西兰花虽然是非常有营养的食物，但不能大量吃，否则其中含有的高量胡萝卜素，人吃多了无法很好的消化代谢，则会堆积在体内，让人出现胡萝卜素血症，可使人皮肤变黄，不过这种现象只需停吃一段时间的西兰花即可消除，建议一天吃200克西兰花为宜。

2、忌和富含胡萝卜素、维生素A的食物吃多

本身西兰花含有的胡萝卜素、维生素A就比较丰富，100克西兰花中含有胡萝卜素7210微克、维生素A1202微克，若是再多吃富含这些营养物质的食物，则导致大量的胡萝卜素、维生素A在体内堆积，反而使人出现身体不适，影响健康。