野炊叫花鸡怎么做

文章目录

一、野炊叫花鸡怎么做

1. 野炊叫花鸡怎么做

2. 叫花鸡用什么土做

3. 叫花鸡的营养价值

二、叫花鸡的食用禁忌

三、叫花鸡的鸡食材如何选购

野炊叫花鸡怎么做

1、野炊叫花鸡怎么做

在家的时候就把鸡洗净沥干,然后用生抽、料酒、食盐、蚝油、葱姜,均匀的涂在鸡的内外把鸡包装好放在冷藏室内腌制一个晚上,把荷叶、马连草在沸水烫一下,洗净沥干,把黄泥加上适量的水做成团,把鸡用猪油裹住,然后再裹上荷叶,荷叶要用马连草紧紧系牢,把已准备好的黄泥裹 在鸡上,然后把鸡放在烤盘上开始烤,熟了掉泥就差不多可以食用了。

叫花鸡的食材有三黄鸡、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、熟猪油、食盐、油,先把鸡洗净沥干,加上料酒、食盐将鸡腌制30分钟,将八角碾成碎末均匀的涂在鸡身上,腌制好以后,将鸡用荷叶裹住,然后用酒坛泥碾成末,把泥放在湿布上,将鸡紧紧的困住,使泥紧紧的粘住,再去去掉湿布,然后将鸡架在烤架上烤,泥掉了鸡也差不多就熟了。

2、叫花鸡用什么土做

叫花鸡一般是用黄泥烤的,黄泥分布的地方很广泛,但是每个地方的黄泥土质都是不一样的,用泥的时候要注意,一定要杂质少,颜色均匀的黄泥,所以包出来的味道也是不一样的,味道的不同,主要根据个人的口味,要找到适合自己的黄泥要很长的一段时间,一般情况用的是加工好的黄泥和荷叶一起包裹起来,一般用烘烤的方式做出来,是一道很美味的佳肴。

3、叫花鸡的营养价值

叫花鸡所含的蛋白质质量较高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需氨基酸,除此之外,三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

叫花鸡的食用禁忌

1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

叫花鸡的鸡食材如何选购

1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽。

3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。