冬季食“动物人参”鹌鹑肉 营养美味独特(3)

　　鹌鹑的食用方法指南

　　鹌鹑的烹饪方法多种多样，可清炖，红烧，辣炒，腌制，烧烤等，也可做成粥品，还可根据个人口味随意烹饪。鹌鹑煲汤和做粥能最大限度地保存其营养成分。

　　保健食谱

　　鹌鹑笋菇汤

　　主料：鹌鹑1只。

　　配料：春笋、猪肉、香菇各适量。

　　调料：黄酒、精盐、味精、葱、姜各适量。

　　做法：

　　1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；

　　2、春笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片， 葱切段，生姜切片；

　　3、锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；

　　4、将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；

　　5、盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即成。

　　功效：滋润肺燥，宣肺止咳。

　　鹌鹑萝卜粥

　　主料：粳米、鹌鹑肉、白萝卜各适量。

　　调料：大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。