冬季进补 让你“食来运转”(5)

　　铁锅独蒜烧肉：

　　食材：五花肉500克、荔浦香芋100克、独瓣蒜10个

　　配料：冰糖10颗、八角2个、花椒5-6粒、姜1块、大葱1根、盐5克、生抽5克、油10ml。

　　做法：

　　1　五花肉洗净，待锅里水开时放入锅中，加姜葱煮10分钟，捞出马上冲冷水，沥千水备用。

　　2　锅烧干，倒入油，把冰糖放进去用小火慢慢溶化。

　　3　慢慢变成金黄的糖色，把火关掉。

　　4　马上倒入五花肉翻炒均匀染上糖色，再开火继续翻炒出少量油就可以倒入一大碗热水了。

　　5　加入八角、花椒、大葱，大火烧开，调小火加盖烧40分钟。

　　6　中途才能加入盐，这样肉可以更快烧烂。

　　7　趁着烧肉的时间，把香芋去皮，切成5厘米长的小段，入平底锅慢慢煎至表面变硬，这样在放入铁锅时就不会粘锅了。

　　8　把独瓣蒜去皮，备用。

　　9　40分钟后，揭开锅盖，开大火，加入独瓣蒜一起收汁。