怎么分辨白萝卜是不是新鲜的 怎么去除白萝卜的辛辣味

白萝卜用来炒食，做成萝卜汤食用，都是非常营养且美味的，有很好的保健功效，尤其是冬天可以多吃，那么购买白萝卜的时候，怎么分辨白萝卜是不是新鲜的呢?

1、 怎么分辨白萝卜是不是新鲜的

颜色

一般新鲜的白萝卜的颜色都是白色，只有少数的白萝卜的颜色是米白色或者黄白色，而且光泽度要好。

重量

在购买白萝卜的时候可以将萝卜拿在手里掂量下，哪个重量比较足就选择哪个，这类萝卜的水分比较足，口感也更好。如果挑选手竿比较轻的很有可能出现空心萝卜，很影响口感。

大小

很多人在买萝卜的时候很喜欢选择一些体积比较大的，其实这种观点存在误区，有很多中小型的萝卜的质量反而会更好，因为这类萝卜的肉质要比大个的萝卜的好很多，而且烧成菜后的口感也会更软糯，味道会更好。

2、 怎么去除白萝卜的辛辣味

烹饪前再切开

白萝卜切块或切丝之后，与空气长时间接触，其中的酵素发生反应，会产生辣味。因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切块或者切丝，如果切开的白萝卜放置时间太长，不仅辣味难以消除，而且味道也容易变坏。

拌小苏打去异味

按三斤白萝卜加五克小苏打的比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再炒，便没有异味了。

加食盐或醋去异味

白萝卜的辣味或者苦味过大时，可以用冷水冲洗一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分，适量滴些醋，也可发去除辣味或苦味。

切好的白萝卜也可用少量的盐渍一下，然后过滤掉渍出来的汁，这样也可以有效的去除白萝卜的一些苦涩味。

3、 白萝卜真的可以治咳嗽吗

白萝卜是能够消炎止咳，而且效果还非常不错。

白萝卜之所以能够起到消炎止咳的作用，主要是因为它其中所富含的营养非常的充分。白萝卜是属于凉性的食材，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，可以使人体的免疫力增强，能提高自身的抗病能力，还具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病，白萝卜和梨子搭配，可以用于治疗咳嗽的病症。