甜玉米是转基因的吗？不是的！(3)

　　甜玉米的营养价值

　　与一般的玉米相比，甜玉米籽粒主要营养成分如下所示：

　　1、糖类

　　甜玉米籽粒中糖类的组成和含量是决定其品质的重要指标之一。乳熟期甜玉米籽粒中的主要成分为可溶性糖（蔗糖、葡萄糖、果糖）和淀粉等，但是对甜玉米籽粒中是否存在麦芽糖尚有争议。

　　普通玉米中一般不含水溶性多糖，而甜玉米胚乳中含有较多的水溶性多糖，这使得甜玉米口感嫩滑、柔软、香味浓郁。蛋白质。甜玉米籽粒中蛋白质含量也较高，一般在13%以上，比普通玉米高3%~4%。其中主要是水溶性蛋白，另外还有少量的碱溶性蛋白、醇溶性蛋白和盐溶性蛋白。

　　2、氨基酸含量

　　甜玉米籽粒中氨基酸总含量较高，分别比普通玉米和糯玉米高23.20%和12.70%，相当于高赖氨酸玉米的赖氨酸含量水平。8种人体必需氨基酸总量也分别比普通玉米和糯玉米高出23.50%和6.60%，其中赖氨酸含量是普通玉米的2倍，而色氨酸含量分别比普通玉米和糯玉米下降16.30%和26.60%。

　　3、其他营养成分

　　甜玉米中含有多种维生素，其中，甜玉米籽粒中维生素C（VC）的含量一般为0.7mg/100g，比普通玉米高1倍左右；烟酸（VB1）的含量为0.22mg/100g，而普通玉米的VBl含量仅为0.093mg/100g;核黄素（VB2）含量为1.70mg/l00g，而普通玉米几乎不含VB2;但甜玉米籽粒中一般不含硫胺素（VBi），而普通玉米的VB1含量高达3.80mg/100g。

　　甜玉米籽粒中含有多种挥发性物质，其中已鉴定出的重要芳香物包括2-乙酸基-1-吡咯琳和2-乙酰基-2-噻唑琳，此外还有二甲基硫醚、1-羟基-2-丙酮、2-羟基-3-丁酮及2，3-丁二醇等。甜玉米籽粒中的粗脂肪含量达9.90%，比普通玉米和糯玉米高出1倍左右。此外，甜玉米还含有多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等。

　　甜玉米是转基因的吗？看了以上的介绍，你知道甜玉米不是转基因食物了吧，所以在这甜玉米上市的季节，你可以放心吃甜玉米了！