巴旦木(2)

文章目录

一、巴旦木的概述

二、巴旦木的功效与作用

三、巴旦木的分类

四、巴旦木的服用方法

五、巴旦木的选购方法、保存方法

巴旦木的分类

“纸皮”,又名露仁。坚果长椭圆形,果壳薄,壳软,平均重1.3至1.4克,仁重0.6至0.8克,出仁率48.7%至58%,含油率54.7%至57.7%,风味佳,品质优。

“双果”,坚果较大,长扁圆形,果壳白色或微显浅黄,较软,平均重1.8克至2.2克,出仁率54%,含油率59.2%,仁饱满,味香甜,品质优。

“鹰嘴”,坚果较大,扁圆锥形,先端尖,稍弯曲,形似鹰嘴。果壳厚,浅黄褐色,较光滑,平均重1.9克和2.0克,出仁率50.2%,含油率50%。仁饱满,棕褐色,味香,品质上,适合加工取仁。早果丰产性好,可作主栽品种。

“克西”,坚果大型,壳较软,浅棕色,壳厚,不易开裂,平均重2.5克,出仁率47%,含油率51%,仁饱满,棕黄色,味浓甜,品质中上。克西早,果性强,果型大,外观好看,味道香甜,宜带壳销售生食,或取仁加工。

“那普瑞尔”,又名浓帕尔。美国主栽品种。该品种果个大而整齐,果仁表面光滑,浅褐色,外观好。外壳簿如纸,出仁率60%至70%,但外壳密封不严,果仁易受鸟、虫侵害。花期早,成熟早,较抗晚霜。

“米森”,坚果果形特大,外壳坚硬,封闭严,商品性好,出仁率40%至45%,抗鸟、虫侵害能力强。果仁饱满,平均重1.0克至1.1克,略带苦味。

巴旦木的服用方法

巴旦木属于一种中药,同时也是一种调味品。可以用来炒菜,腌制东西,做砂锅火锅等。

服用注意事项:不能吃太多,否则会营养过剩。患有痛风、高脂血症、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、妇科疾病、皮肤性病、神经性疾病的人不适合食用巴旦木,高温环境作业人群、接触电离辐射人群、接触化学毒素人员、运动员、宇航员不适合食用巴旦木,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质的人不适宜食用巴旦木。

巴旦木的选购方法、保存方法

选购方法:巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类,区别级别主要根据是皮厚薄程度,皮越是薄,等级也就越高。其次,要品尝是否存有异味,再次要看皮的鲜艳程度,新鲜的发亮,陈旧的发暗。

保存方法:最好方法是放在冰柜冷藏(不要把巴旦木放到冷冻里面去,冷藏即可)。如果没有冰箱,建议一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放,不得放在强阳光底下爆晒,同时保存的时候也不要放在密封的容器中,更不能放在塑料袋中,一定要放阴凉、干燥通风的地方,这样可以保持新鲜美味。不只是巴旦木,很多干果都要注意这么保存。如果保存恰当,干果类一般都能存储一年时间之久都不会变质。