有机农产品的鉴定方法(5)

　　其中最明显的例子是萝卜和球茎甘蓝，如果是使用杀草剂栽培者，煮后不会完全熟烂，而剩下一些硬块煮不烂，其它常见的蔬菜如青花菜、花椰菜、甘蓝、豆类、丝瓜等也是如此，有机丝瓜则瓜皮叶绿层较厚，削皮后颜色较绿，煮后非常柔软，香气较重，化学农法栽培的丝瓜瓜皮叶绿层很薄，削皮后颜色较白，煮后成块状，气味较淡所以一些煮不烂的产品可能不是有机产品。

　　七、依照产品风味鉴定法。

　　采用自然方法栽培的水果，其独特风味都很强，但使用杀草剂和农药可使其风味逐渐减少或消失，甚至产生怪味出来。将化学栽培的葡萄和香蕉贮放在一个玻璃瓶中，另外准备一个相同的玻璃瓶贮放有机产品，经过一段时间后打开瓶盖，即可闻到其风味的差异和强弱，有机栽培的葡萄或香蕉贮藏期间时常可以闻到甘甜味道，颜色也较好，化学栽培者时常会有强烈的异味产生，所以产生强烈异味者多数不是有机产品。

　　八、依照产品营养成分鉴定法。

　　有机产品因全部使用有机质栽培，它们所吸收的养分也与一般化学栽培者稍有不同。通常有机产品的锰含量一定较低，其它如锌、铜、镍等金属元素含量有时候也较低，此外大家所关心的硝酸盐和亚硝酸盐含量也会较惯行农法栽培者为低。