春吃胡萝卜养生功效多(3)

　　胡萝卜食谱推荐

　　食谱一：胡萝卜炒肉片

　　原料：胡萝卜50克，猪精肉100克，青椒30克。精制油50毫升，鲜汤20毫升（没有鲜汤也可用清水），胡萝卜油30克，葱花姜末、盐、味精、麻油、生粉等适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净削去外皮煮熟切片，青椒洗净切片，猪肉切片上浆，葱姜切成葱花姜末。炒锅上火烧热，倒入精制油20毫升，下胡萝卜片、青椒片煸炒至青椒断生盛入碗内。

　　2、炒锅再倒入剩下的30毫升精制油，待油温升至6成热，下肉片煸炒至半熟，放入葱花姜末、胡萝卜油煸炒几下，再将煸炒过的胡萝卜片、青椒片一起下锅，加鲜汤20毫升烧开，加入盐、味精调至适口，倒入少量水淀粉勾芡，淋上少量麻油即成。

　　食谱二：胡萝卜炒鱼片

　　原料：净鱼片约200克（青鱼、鲈鱼、小黄鱼均可，剔去皮、骨，小黄鱼可以不去皮），胡萝卜50克，青椒30克。精制油200毫升（实际耗油60毫升），鸡蛋清半只，鲜汤50毫升（没有鲜汤也可用清水），葱花姜末、盐、味精、料酒、胡萝卜油30克、麻油、生粉各适量。

　　做法：

　　1、将鱼片放入少量盐、料酒、淀粉和半只鸡蛋清上浆，胡萝卜洗净削去外皮煮熟切片，青椒洗净切片。炒锅上火烧热，倒入精制油20毫升，下胡萝卜片，青椒片煸炒至青椒断生盛入碗内。

　　2、炒锅洗净上火用少量冷油滑锅，再放入精制油约150毫升，待油温升至3成热，将鱼片逐片下油锅断生盛入碗中沥干油。

　　3、炒锅内留少许底油，放入葱花姜末煸炒出香味，倒入鱼片、胡萝卜片和青椒片、胡萝卜油30克，另加鲜汤50毫升烧开，加入盐、味精，调至适口，倒入少量水淀粉勾芡，淋上少量麻油即成。

　　食谱三：胡萝卜炒素什锦

　　原料：胡萝卜50克、笋片50克、蘑菇50克，水发黑木耳30克，香菇5只，豆腐干3块，油面筋5只，豆腐衣一张。精制油50毫升，鲜汤400毫升（没有鲜汤也可用清水），胡萝卜油50克，盐、味精、麻油、生粉各适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净削去外皮煮熟切片，笋、蘑菇、香菇、豆腐干切片，油面筋掰成两半，豆腐衣撕成六七块碎片。

　　2、倒入精制油50毫升，先下胡萝卜片、笋片、豆腐干片煸炒，再将其他原料一起下锅，加入鲜汤400毫升烧开，盖上锅盖，小火焖烧5－6分钟，加入盐、味精调至适口，倒入水淀粉勾芡，淋上少量麻油即成。

　　胡萝卜

　　食谱四：胡萝卜油丝瓜豆腐

　　原料：嫩豆腐一盒，丝瓜一条约150克，胡萝卜油50克。精制油30克，鲜汤200克（没有鲜汤可用清水），盐、味精、葱末、小生粉各适量。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切一寸长见方厚片（约二分厚），丝瓜去掉表面毛皮，切一寸长半寸宽的厚片，用少量盐腌十分钟，用清水冲掉咸味。

　　2、豆腐下开水锅内汆一下，轻轻倒在漏勺中沥掉水。锅上火烧热放油30克烧热将丝瓜煸炒几下放汤200克烧开一分钟，将豆腐轻轻下锅内，再放调味，随后胡萝卜油加进锅内烧开勾上少量水生粉，烧开起锅倒入盆内，即成上席。

　　食谱五：粉蒸胡萝卜丝

　　原料：胡萝卜1根，细玉米面2小勺，盐，味精，葱，蒜，香菜，干辣椒。

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐（盐一定要后放，这样胡萝卜丝就不会出水）、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。

　　2、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。（蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发，这是为了让胡萝卜丝干爽。）。

　　3、葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段。锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

　　注意一次不能吃太多胡萝卜，吃什么都要适量。胡萝卜吃法有讲究，包饺子和着肉最营养！