老人吃豆腐有什么好处 长寿老人爱吃豆腐(2)

豆腐食用方法

1、猪血豆腐汤

原料：豆腐，猪血，黑木耳，肉，胡萝卜，鲜汤，酱油，精盐，料酒，水淀粉，鸡蛋，香油，葱花。

制法：将豆腐、猪血切成条，黑木耳、肉、胡萝卜切成丝。将锅置旺火上，放人鲜汤、豆腐、猪血、黑木耳、肉和胡萝卜，烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花即可。

2、金银豆腐

原料：豆腐，鸡蛋，葱，盐。

制法：首先将葱叶切葱花。将豆腐放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出，待冷却后，切去老皮，再切成小块。准备一个碗，打入三个鸡蛋，放入半勺盐，打散，倒入豆腐，搅拌均匀。锅中倒入油，倒入鸡蛋、豆腐，中火炒熟，撒上葱花，搅拌均匀，就可以盛出品尝了。

Tips：豆腐先蒸透，再和鸡蛋一起炒，既能缩短炒时间，也能让营养更容易吸收。

3、紫菜拌豆腐

原料：内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。

制法：水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。

4、鱼头豆腐汤

原料：鱼头，鱼尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，葱，蒜，姜，盐，料酒，醋。

制法：玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。锅里热亦舒堂火麻油，炒香葱姜蒜。放入鱼头鱼尾煎黄。锅里加开水，一次加够。水烧开以后放入豆腐。加一些料酒、盐。然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右。最后加一些胡椒粉、醋。

Tips：煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。

豆浆、豆干、鲫鱼烧豆腐等运用豆腐作为饮食的数不胜数，而的确，豆腐不仅美味，还对人体有一定帮助。但豆腐虽好，老人仍需慎重，一天食用量不可过多。豆腐性偏寒，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。长期过量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化、低碘患者要少吃。

了解了老人吃豆腐有什么好处以及豆腐的食用方法，小编提醒您，豆腐虽好但食用也要适量哦。