老年人吃什么菜(2)

5、营养要均衡

老年人的消化吸收能力不强，平时的饮食要注意营养均衡。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。

6、荤素要合理搭配

荤素搭配的食物清香可口、营养齐全，氨基酸互补，能提高蛋白质的营养价值。如豆制品、面筋等“素食”可以和肉、禽、虾等“荤菜”搭配食用，做成肉末豆腐、虾仁豆腐或鸡丝炒面筋等菜肴。蔬菜加到肉食中，不仅增加食物的美味，更增加了营养素的协同作用，如青椒炒肉，青椒中的维生素C可促进肉中铁的吸收。

7、形式要多样

老年人的吸收能力弱，胃口不好。可以通过不同烹饪方式可以制成形式多样的食物让老年人吃得更香，例如，用蒸、煮、烙的方法可将面粉制成馒头、花卷、面条、面疙瘩、烙饼；用炖、炒、蒸、汆的方法可将肉做成炖肉、肉片、粉蒸肉、肉丸子。同样，可将不同烹饪方法做成的食品进行搭配，比如一餐中有干有稀、有菜有汤，也能做到食物形式多样。将面包、包子等和玉米面粥、绿豆小米粥、红小豆大米粥搭配；煲汤类的荤素食物可以与米饭、南瓜饼、玉米棒、荤素炒菜等一起食用。

8、饮食要清淡

老年人饮食要清淡，以素食为主，荤食以鱼为主，味觉减退的老年人喜欢吃味重的食品，是不可取的。不易消化的食物尽量少吃或者不吃。老年人尤其忌长期食用糯米、坚硬油腻食品、忌胀气不易消化的食物，如干豆类、洋葱、土豆、薯以及甜食。应适当控制，以免影响胃的运动。

9、忌暴饮暴食

老年人消化吸收能力差应少吃多餐，忌暴饮暴食。饮食过多，会使胃肠发生急性扩张，引起胃肠消化吸收功能紊乱。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好办法。吃饭时要细嚼慢咽，才能更好的从食物中获取营养，否则容易引起消化不良，胃胀不舒服等情况。

10、忌食生冷食品

老人体多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。老人家吃生冷食品可能会出现腹泻等症状。

以上信息仅供参考，如有必要请咨询相关专业人士。