2、提前预熟五花肉， 将它放入冷水锅中， 加入几片姜一起煮上十分钟， 试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了。　　3、将肉捞出， 沥干放凉后再切， 这样不容易碎; 煮开的汤不要浪费， 用它这个汤或者下面下馄饨都很好。　　4、爆炒五花肉时

4、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；加入红辣椒和大蒜白。　　5、将它们翻炒几下；再加入大蒜叶（根据个人口味加适量盐）。　　6、翻炒均匀；出锅装盘即可。　　注意事项：　　1、先选好原料，五花肉最好选用肥瘦相间的，这样吃起来

养生导读：回锅肉是汉族特色菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用