醋性温和而味酸无毒，具有下气消食，开胃气，治心腹气痛、产后血晕、症结痰痹、黄疸、痈肿、口舌生疮、损伤积血等。醋在治疗诸多疾病功效中，尤以开胃著称。醋有很强的助消化功能。食欲不振、口淡无味者，饮数口醋以后，可顿觉口内清爽，胃脘舒适。