一、火爆双脆什么时候放调料二、火爆双脆的一般做法三、火爆双脆的由来火爆双脆什么时候放调料1、猪肚头(肚把子)刮洗去黏液,用盐搓洗干净;鸡胗(肫肝)撕去油膜、粗皮,刮去肫把的黏液,用盐搓洗干净;2、肚头切花,鸡胗去筋切花,晾漏盆里滴干