一、参蒸鳝段什么时候放调料二、参蒸鳝段的一般做法三、参蒸鳝段的由来参蒸鳝段什么时候放调料1、鳝鱼去骨,切断。2、一部分放少许盐腌渍,另一部分切丝待用。3、火腿、大葱、黄瓜切与鳝段等长薄片,卷在鳝段内,牙签固定。4、上锅蒸熟,勾薄芡淋