开心果的营养价值有哪些(2)

　　四、开心果的作用：
　　1、心脏“保镖”
　　富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
　　2、保护视力
　　开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
　　3、让身体苗条
　　每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。

　　五、开心果的吃法：
　　开心果种仁营养极为丰富，果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等。果仁味鲜美，具有特香味，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食品工业及榨高级食用油。
　　（一）、开心果蟹味酱菜通心粉
　　材料：通心粉、开心果、蟹腿肉、酱菜、玉米适量，橄榄油2汤匙，石榴果醋汁1汤匙，辣油半汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。
　　做法：
　　1、玉米焯水备用；
　　2、通心粉加少许橄榄油和盐煮熟，沥水备用；
　　3、蟹腿肉焯水备用；
　　4、开心果去壳备用；
　　5、准备调料，将油醋汁调匀备用；
　　6、将玉米放入通心粉，加入油醋汁一起拌匀；
　　7、再加入市售的酱菜，再拌匀；
　　8、最后加入蟹腿肉和开心果稍微拌一下即可食用。
　　（二）、开心果炒时蔬
　　材料：海虾、开心果、红椒、西兰花、芹菜适量，油盐调料适量。
　　做法：
　　1、海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳；
　　2、虾、西兰花氽烫八分熟；
　　3、起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色；
　　4、加入芹菜翻炒几秒；
　　5、加入红椒炒至断生；
　　6、加入西兰花和虾仁炒上几秒，加少许盐，加少许料酒；
　　7、出锅装盘，淋上些香油即可食用。
　　（三）、果仁蒸拌豆腐
　　材料：豆腐300克，开心果50克，核桃5个，黄瓜、榨菜、香菜适量，油盐糖调理适量。
　　做法：
　　1、准备材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这样豆腐就容易从盒内取出，将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀，将豆腐分成八块，每块之间空出缝隙；
　　2、锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉；
　　3、在蒸豆腐过程中，准备其它食材，开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎；
　　4、将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，全部放进小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷开水稀释搅拌均匀（冷开水也不能放多，稀释开就行，因为豆腐蒸好后还会出水的）；
　　5、每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐四周撒上黄瓜榨菜碎即可。