食疗养生：牛肉的做法(3)

　　川味红牛肉丝的做法：

　　材料：瘦牛肉250克、胡萝卜75克、芹菜50克、蒜苗50克、姜丝5克、食油125克、豆瓣40克、川盐2克、酱油5克、花椒粉3克、湿淀粉75克、料酒15克、白糖2克、醋5克。

　　做法：

　　1、选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。

　　2、炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。

　　特点：肉鲜嫩，味麻 辣，色鲜艳。

　　土豆烧牛肉的做法：

　　材料：牛肉、土豆、胡萝卜、料酒、大料、葱段、姜片、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、盐。

　　做法：

　　1、牛肉洗干净切成小块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。

　　2、将牛肉放进电压力锅，加料酒、大料、葱段、姜片 、适量清水加压20分钟。

　　3、将牛肉连汤一起倒入汤锅内，加入土豆块，再加入胡萝卜块，放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖，大火烧开。

　　4、转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可，加点盐调味后出锅。

　　贴心提示：一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。