两种超级简单的千层饼做法(2)

　　千层饼做法二 　　原料：面粉200克，酵母1克，水125克。 　　辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克（根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等）。 　　做法： 　　1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。 　　2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成“油酥”. 　　3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。 　　4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）。
　　5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）。 　　6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）。 　　7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。 　　8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。 　　9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。