苦菜常见的七种吃法(3)

　　四、苦菜酸辣汤

　　主料：苦菜200克，香菜10克

　　调料：姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉10克，香油5克

　　苦菜酸辣汤的特色：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

　　菜系及功效：家常菜谱私家菜肝炎食谱

　　做法：

　　1、将苦菜洗净，切成段；

　　2、香菜切成细末；姜切末；

　　3、炒锅内加水、姜末烧开；

　　4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；

　　5、下入苦菜，加香油、料酒、味精；

　　6、用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　五、苦菜烧猪肝

　　主料：苦菜250克，猪肝150克

　　调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉（豌豆）10克，花生油25克

　　做法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；

　　2、猪肝洗净切片，放入碗内；

　　3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；

　　4、葱姜洗净均切成末；

　　5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；

　　6、倒入猪肝炒至熟而入味；

　　7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

　　苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。