铁棍山药食疗做法大全(2)

　　二、铁棍山药焖羊肉。

　　主材：羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗。

　　配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。


铁棍山药焖羊肉
　　调味料：生抽、老抽、料酒。

　　1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。

　　2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。

　　3、如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。

　　4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。

　　5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。

　　6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。

　　7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。

　　8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。

　　贴士：

　　1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。

　　2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。

　　3、用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。

　　4、我不想羊肉过烂，所以在第七步先盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。