均衡饮食推荐木须肉的做法(2)

　　做法三

　　原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个、料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml、花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许。

　　做法：

　　1、先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。

　　2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。

　　3、炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋。

　　4、翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

　木须肉

　　做法四

　　原料：猪里脊肉200克、鸡蛋4个。胡萝卜半根、黄瓜1根、水发木耳50克、水发黄花菜50克。腌肉用(盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎，葱花少许、酱油一小勺、生抽一小勺、醋一勺、白糖2克、盐1克、鸡精1克、白胡椒粉1小撮、香油一小勺、清水15-20ML)。

　　做法：

　　1、猪里脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它调料抓拌均匀；加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右；木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。

　　2、将碗汁调料全部混合，搅拌溶化备用；黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块(菱形块)备用；鸡蛋打入盆中加入一勺水(约10ML)然后用筷子搅打均匀。

　　3、点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液；翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用；锅内放少许油，待油温3,4成热时下入腌好的肉片翻炒。

　　4、炒至肉片两面变色即可盛出备用；锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒。

　　5、木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒；待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片，鸡蛋，肉片；接着倒入碗汁；快速翻炒均匀装盘儿完成制作。