牛肉怎么做好吃(2)

　　牛肉的食谱推荐

　　做法一：清真红烧牛肉

　　原料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

　　做法：

　　1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

　　2、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　做法二：金针菇茄瓜炒牛肉

　　原料：牛肉150克、金针菇200克、茄瓜150克、葱段15克、蒜（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切片备用；金针菇洗净备用；茄瓜去皮洗净，切条后以平底锅煎香备用。

　　2、开锅下油，爆香蒜和葱段，下牛肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

　　做法三：西红柿牛肉汤

　　原料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g。

　　做法：

　　1、牛肉飞水，再用热水冲干净。倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

　　2、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟，最后加盐调味，就可以喝了。

　　牛肉

　　做法四：菠萝炒牛肉

　　原料：牛肉250g、菠萝150g、青椒100g。

　　做法：

　　1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。

　　2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒点油抓均，放入冰箱冷藏20-30分钟。

　　3、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）另起油锅，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。