包馄饨关键调好馄饨馅(3)

　　吃馄饨的注意事项

　　要想合理膳食、均衡营养、促进健康，“食物多样”是一个基本的原则。中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上面一层是油盐。馄饨虽小，却很容易实践营养健康理论。馄饨皮属于粮谷类；馄饨馅可以荤素尽收，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来。

　　不同馅的馄饨营养成分不同，素馅馄饨以蔬菜为主，与蛋类配合为佳，既能提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还能提供蛋白质；豆腐馅馄饨中含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素；肉馅馄饨能提供丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族及铁、锌等矿物质，但脂肪较多、能量高，摄入过多往往引起肥胖；鱼虾馅馄饨富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，而且相对于肉馅馄饨，鱼虾馅馄饨的脂肪含量要低。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

　　馄饨

　　关于吃馄饨的几点建议：

　　少放肉，多放菜。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味，尽量不用肥肉，原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。

　　油适量，盐要少。许多人调馄饨馅时，觉得只放肉香味不够，还要加好多油。油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了，有害健康。

　　不挤菜，留营养。蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。

　　自己动手，安全营养。现在市场上各种速冻馄饨应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包馄饨，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。最后想提醒各位，馄饨特容易吃撑，吃撑人就懒得动。