食谱四:泡姜土豆丝
材料:土豆2个,泡姜10克,泡椒3根,盐油适量。
做法:
1、土豆洗净,切成细丝,泡在清水里备用。土豆最好切成丝,而不是擦成丝。
2、将泡姜和泡椒洗净,如果泡姜和泡椒比较咸,就在清水里多泡一会去掉一些盐分,捞出再用。
3、将泡姜和泡椒切成细丝备用。泡过清水的土豆丝捞出沥干水备用。大火烧热炒锅中的油至七成热,放入泡姜和泡椒丝,炒香。
4、放入土豆丝,与泡姜、泡椒一起翻炒,调入盐,加一点水炒至土豆丝出了黏性就可以出锅了。
食谱五:土豆丝五彩蛋饼
材料:鸡蛋2个,土豆1个(约200g),菠菜3根,胡萝卜1/3个,青豆小半把,玉米粒小半把,火腿6片。
土豆丝五彩蛋饼
做法:
1、土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切(切记不要用水冲擦好的土豆丝)。
2、擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用。菠菜切段,胡萝卜切丁备用。
3、把做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小。快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。
4、打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上,盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。
5、待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就OK了。
6、慢慢抖动锅,把土豆丝蛋饼滑落到盘子里,切块。底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油。
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