现代富贵病食疗(2)

　　4．酶类：中年后消化能力下降，原因为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各消化酶分泌下降。过氧化氢酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)能有效地消除代谢中产生的自由基，而自由基能损伤人体细胞的结构，使细胞内具有生命活性的蛋白质及核糖核酸(DNA)、脱氧核酸(RNA)成分丧失活性，诱发心血管病、痴呆、癌症、白内障、关节炎等。含酶丰富的食物有香菇、山药、生姜、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子、银杏、绞股蓝、麦饭石、萝卜、南瓜、木瓜、莴苣、菠萝、山楂、蜂王浆、大枣等。酶不耐热，最好近可能生食。

　　5．锌：锌这种矿物元素是全身酶的活性成分，有人统计，人体内200多种酶及大脑中的化学信号传递系统--神经传递物质的产生都离不开锌。因为锌和铜一样都集中在大脑海马区，对维持细胞的完整性、细胞增殖、基因调控、核酸代谢及免疫功能均有重要作用。但男性往往忽略锌。最新的膳食调查表明，达到锌要求的男子不到1/3。含锌丰富的食品有海产品(牡蛎、贝壳类、海鱼类)、瘦肉、粗粮及豆科植物等。经常补充锌，这对维持旺盛的性功能也有帮助。

　　现代“富贵病”食疗为了预防肥胖所导致的高血压、心脑血管病、糖尿病等现代“富贵病”，往往只注意降低脂肪、胆固醇和增加蛋白质的摄入量，而忽视最重要的营养素，如核酸、B族维生素、叶酸、锌、抗氧化剂、酶类等补充。

　　1．核酸：是一种高分子化合物，是支配生命活动的核心物质。它既是蛋白质合成的基础，又提供遗传信息，对人体生长、发育、繁殖、遗传等重大生命活动起关键作用，缺乏这种物质可加速衰老和疾病缠身。美国医学家戴维斯说：“只要人们多食含核酸丰富的食品，能使你保持年轻和长寿，核酸是涉及人类健康、活力、年轻的重要物质。”含核酸丰富的食品有牛肉、马肉，动物肝、心、肾，沙丁鱼、大马哈鱼、虾、蛤蜊、牡蛎、家禽、扁豆、菠菜、蘑菇、燕麦、洋葱、芦笋、坚果、麦胚、萝卜、甜菜等。专家推荐，每周吃一次海产品，一次动物肝脏，一两次牛肉及豆类；每天吃竹笋、胡萝卜、洋葱、燕麦、菠菜、卷心菜等，喝5杯茶或果汁，即能保证核酸供应。