现代富贵病食疗(3)

　　2．抗氧化剂：据报道，许多迹象提示，抗氧化剂特别是维生素E能阻止自由基损伤血管壁，从而预防胆固醇堵塞，故有助于对抗心脏病和猝死。粗粮(特别是麦芽)、坚果和植物油，差不多都含维生素E。蔬菜和瓜果也含有丰富的抗氧化剂，特别是柑橘类、深绿色蔬菜和橘黄色水果及蔬菜，经常食用具有抗衰老及防癌作用。

　　3．维生素B：维生素B6和叶酸是难以得到的B族维生素，有助于分解过多的半胱氨酸。这种氨基酸过多是心脏病的危险因素。维生素B6存在于鸡、鱼、粗粮和豆类植物。叶酸大量存在于绿叶蔬菜、橘汁、豆类科植物和强化谷类食物中。维生素B6在脂肪代谢中至关重要。其他维生素一般不易缺乏。

　　4．酶类：中年后消化能力下降，原因为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各消化酶分泌下降。过氧化氢酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)能有效地消除代谢中产生的自由基，而自由基能损伤人体细胞的结构，使细胞内具有生命活性的蛋白质及核糖核酸(DNA)、脱氧核酸(RNA)成分丧失活性，诱发心血管病、痴呆、癌症、白内障、关节炎等。含酶丰富的食物有香菇、山药、生姜、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子、银杏、绞股蓝、麦饭石、萝卜、南瓜、木瓜、莴苣、菠萝、山楂、蜂王浆、大枣等。酶不耐热，最好近可能生食。

　　5．锌：锌这种矿物元素是全身酶的活性成分，有人统计，人体内200多种酶及大脑中的化学信号传递系统--神经传递物质的产生都离不开锌。因为锌和铜一样都集中在大脑海马区，对维持细胞的完整性、细胞增殖、基因调控、核酸代谢及免疫功能均有重要作用。但男性往往忽略锌。最新的膳食调查表明，达到锌要求的男子不到1/3。含锌丰富的食品有海产品(牡蛎、贝壳类、海鱼类)、瘦肉、粗粮及豆科植物等。经常补充锌，这对维持旺盛的性功能也有帮助。