饮食不均衡引发疾病(6)

蔡同一：比如反季节，冬天吃不到夏天的菜，你吃一点等于补充、调剂。

　　主持人尹俊：你说到果汁是很好的补充维生素和矿物质的方式之一。据您的了解中国的果汁行业现在是怎么样的现状？

　　蔡同一：现在中国的果汁行业应该是是在我们食品加工里边可能说果汁行业是最具有国际竞争水平的一个行业。

　　主持人尹俊：它发展得还比较好。

　　蔡同一：它发展得非常快。主要是它重视了原料基地的建设，重视了加工品种的选择，而且重视了加工工艺过程中间的安全控制，以及最后通过包装、销售、流通。

　　现在果汁行业很多，生产企业也多，像汇源、康师傅、统一、农夫山泉。但是从这些企业来看，都有自己的特色。现在从销售额来讲、百姓认可度来讲，可能汇源从销售量来讲还是第一位的。我曾经也到这些厂子去参观过，都是无菌的生产线。

　　主持人尹俊：设备很先进。

　　蔡同一：设备很先进，这样就也可能，先进的工艺通过精良的设备来实现，这样就能够确保营养素最大的保存、安全。

　　所以，这样的一种条件生产出来是足够的、优质的和安全的，才能够实现这个目标。

　　主持人尹俊：好像果汁和果汁饮料还是两个概念。

　　蔡同一：对。

　　主持人尹俊：一个是水果直接榨出来，一个含有水、糖、调味剂在里面，所以买的时候要看有没有“饮料”两个字。

　　蔡同一：对，比如有的人直接喝原果汁，当然果汁的含量高。现在从消费者来看，比较喜欢是一些低果汁含量的，比如5%—10%之间的，或者是15%—20%的，这些是中度的，消费者还是比较喜欢。原汁主要是出口，作为一种配置，变成各种果汁饮料的基料。当然有的人生活条件也好，经济条件也好，他愿意喝原果汁，当然营养素更好，含量更高一些。

　　主持人尹俊：越高越好，百分之百的最好。

　　蔡同一：不能讲越高越好，是指喝原果汁，它的营养成分当然比果汁饮料要高。

　　主持人尹俊：原果汁是果汁里头更好的一种，可以这样理解。

　　蔡同一：对，原果汁是没有掺杂什么东西，就是原果汁。

　　主持人尹俊：中国果汁的产业未来的发展会是什么样的？您预测一下。

　　蔡同一：未来产业我想是这样，一个是碳酸饮料，一个是水饮料，现在还有一个果汁饮料，还有一个茶饮料，还有咖啡饮料。以后可能还有蛋白质饮料，还有一些功能饮料，像现在的红牛是功能饮料等等。看起来基本的局面还是碳酸饮料占的市场份额最高。其次是水饮料，然后就是果汁饮料、茶饮料，咖啡饮料也兴起，果汁饮料大概市场份额也可以占到10%、20%，是这样一种情况。人们现在越来越感觉到喝果汁的好处，愿意喝一些果汁，作为补充。比如早餐，有的人可能就喝一小杯，100毫升，喝一杯果汁，或者是橙汁，或者是苹果汁。