四類藥膳湯根據病症辨(2)

　　補陰：滋養肝腎兼潤肺

　　補陰類的中藥具有滋陰填精、滋養肝腎、潤肺澤膚的作用，適用於陰虛體質及陰虛病人的調養，其臨床表現為：形體消瘦、五心煩熱、潮熱盜汗、兩顴潮紅、少寐多夢、性情急躁、頭暈目花等。常用的有：沙參、百合、麥冬、天冬、石斛、玉竹、黃精、枸杞子、桑椹、黑芝麻、龜甲、鱉甲等。

　　藥膳湯取藥之性，用食之味，食物借助藥物之力，藥物借助食物之味，二者相輔相成，以治病強身。有些藥膳湯適用於治療一些常見病症，如：白菜薑葱湯、生薑芥菜湯適用於感冒；天門冬蘿蔔湯和羅漢果豬肉湯適用於咳嗽；紅糖生薑湯可驅寒發表，參芪母雞湯適用於體虛，黃花鯽魚湯適用於產後乳汁不足。

　　藥膳湯還有非常廣泛的保健功效，如：黃瓜湯有利於減肥、美容。蝦皮豆腐湯可壯骨，促進兒童生長發育。川貝枇杷葉煲鷓鴣湯具有滋潤美顏的作用；綠豆海帶煲老鴿可解毒去濕等。我在《健腦明目湯譜》（台灣：元氣齋出版社，1991年10月初版）一書中將常用藥膳湯的保健功效分為「益智健腦」、「養心安神」、「明目增視」、「增力耐勞」等10類。在此基礎上，我又補充了許多臨床治療常見病的藥膳湯，於1993年12月由北京華夏出版社出版了《中國營養保健湯譜》。書中共收載近700餘種藥膳湯，並分為30餘類，例如：「化痰利咽類」、「潤腸通便類」、「利尿通乳類」、「平肝解鬱類」等。