韭菜花炒鸡蛋用什么油

文章目录

一、韭菜花炒鸡蛋用什么油

二、韭菜花和韭菜区别

三、什么人不能吃韭菜花

韭菜花炒鸡蛋用什么油

1、韭菜花炒鸡蛋用什么油

我们经常食用的花生油,豆油,菜籽油都可以用来做韭菜花炒鸡蛋。不同油的营养和用量如下:

花生油

含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分,单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低,且更耐高温。

推荐:对价格敏感者,可用花生油作为主要烹调油。

用量:每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

豆油

豆油的单不饱和脂肪酸相对较低,约为20%左右。

推荐:豆油和橄榄油交替食用,可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。

用量:每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

菜籽油

人体对菜籽油的消化吸收率较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。

推荐:尽量进食低芥酸菜籽油。

用量:

每日总量不超过25克。

2、韭菜花炒鸡蛋的做法一

原料:新鲜韭菜花100--150克、鸡蛋2个、生油、食盐各适量

制法:韭菜花洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀,油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜花与鸡蛋一起炒熟即可。

功效:温中养血,温暖腰膝。

3、韭菜花炒鸡蛋的做法二

原料:鸡蛋、韭菜花50克、虾皮10克、植物油、姜末、盐、味精等

做法:

鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜花洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀;

炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜花倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。

功效:韭菜花含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。

韭菜花和韭菜区别

其实韭菜花是韭菜的花,韭菜花是当韭菜老了后会在顶端张出白色的花和雏菊似的。所以两者属于部位的关系。

韭菜花一般和茎一起吃,所以韭菜花要比韭菜硬一点,而且是一根根长的,不像韭菜一样,一根上有很多根。颜色上,韭菜花的颜色更加翠绿,最好辨认的一点就是韭菜花上有白色的话或者是花苞。

什么人不能吃韭菜花

韭菜花并不适合所有人的体质,一下几类人最好少吃或者不吃韭菜花。

1、爱上火的人体质偏热,经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜花性温,偏于温补,如果大量进食,会导致上火的症状更为严重。同时,儿童由于抵抗力较低,容易上火,最好也少吃韭菜花。

2、韭菜花中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,但它也不易消化。所以,胃溃疡患者,肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜花,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。

3、大病初愈的人,由于体制较弱、消化能力较差,建议也不要食用韭菜花,最好多吃米粥等易于消化的食物。

4、韭菜花对于子宫有一定的兴奋作用,因此,准妈妈们最好不吃或少吃韭菜花,以防胎动不安。

5、容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜花时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜花。