红蚶子炖豆腐能吃吗

文章目录

一、红蚶子炖豆腐能吃吗

二、蚶子怎么洗

三、蚶子的营养价值

红蚶子炖豆腐能吃吗

1、红蚶子炖豆腐能吃吗

红蚶子炖豆腐能吃。蚶子肉炖豆腐的做法如下:

将鲜蚶子洗净入锅,加水1500毫升,煎煮开口取肉,再用此汤洗净鲜蚶子肉,汤沉淀10分钟取上清汤备用,豆腐切块,葱切段,生姜切片,香菜切段。锅烧热入油,人葱、姜,酱油、精盐,再加入豆腐、煮蚶子肉清汤1000克,煎煮30分钟,豆腐入味时,入香菜、味精、蚶子肉,翻炒几下,起锅装汤碗即成。

2、爆炒蚶子的做法

材料:蚶子400克、青椒1个、蒜米2瓣、盐1.5克、豆瓣酱1勺、料酒适量、白糖少量、蚝油适量。

做法:

蚶子用清水浸泡半天,再多次清洗干净。清洗干净后的蚶子,滤干水分备用。

青椒洗净去籽切成块,蒜米拍扁备用。

锅里倒入适量的油,大火烧热,放入蒜粒爆香后迅速倒入蚶子入锅爆炒。

炒一会儿蚶子就会张开,这时候加入青椒,撒入少许盐调味。

青辣椒炒均后倒入豆瓣酱,少许料酒,和少许白糖,翻炒均匀,会出来许多汤汁。

煸炒一会如果汤汁比较少,可以撒少许水继续炒一会。

最后加入适量的蚝油翻炒均匀即可。

小贴士:蚶子选的时候,完全张大口,就不要,不新鲜,颜色选择黄色,黄色比黑色的干净,没有沙子,水质好,才能有黄色的蚶子!蚝油起到提鲜的作用,有汤汁会比较好吃,很鲜甜。

3、蚶子拌菠菜的做法

材料:菠菜250g、蚶子500g,蒜、青芥辣、醋、酱油、蚝油各适量。

做法:

蒜切成末备用。碗中加入青芥辣,调入酱油,醋和耗油,搅拌均匀备用。

买来的蚶子洗干净后,放入沸水中煮至开口,肉肉变熟。取出剥壳后,把肉肉里面脏的东西去掉,再洗干净备用。

菠菜摘洗干净后,放入清水中浸泡十分钟,去除残余的农药。

锅加水煮沸,下入菠菜焯熟。过一遍凉水后,挤干水份切成小段。

把菠菜,蚶子和所有调料放入盆中,拌匀即可装盘。

蚶子煮熟后蚶肉鲜艳,因为它含沙量少,很干净,所以除了鲜食也适合晒干吃。这道菜中碧绿的菠菜颜色非常清爽,而蚶肉经过酱汁的腌制变得色泽诱人,鲜嫩多汁。

蚶子怎么洗

蚶子虽然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干净,加上是生食的话,很容易造成细菌感染。

清洗的时候用筷子将蚶子与盆底隔开,因为蚶子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蚶子再吸进来的水又是干净的。

买蚶子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蚶子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

蚶子的营养价值

蚶具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

蚶肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

人们在食用蚶和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

早在三国时期《临海异物志》中曾载泥蚶有“益血色”之功效,清朝《食疗本草》载蚶:“润五脏,治消渴,开关节。”《四声本草》:“温中消食,起阳。”《医林纂要》也说:“补心血,散瘀血,除烦醒酒,破结消痰。”