泥鳅的吃法_哪些人不能吃泥鳅

文章目录

一、泥鳅的简介

二、泥鳅的食用处理方法

三、泥鳅的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃泥鳅、泥鳅的注意事项

1. 哪些人不能吃泥鳅

2. 泥鳅的适用人群

3. 泥鳅的食用禁忌

泥鳅的简介

泥鳅(学名:Misgurnus anguillicaudatus ),属鳅科。形体小,细长,只有三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多,北方不常见。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。

泥鳅的食用处理方法

1、盐渍法。把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。

2、放辣椒。把泥鳅放在清水里,再放两个切开的辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。

3、滴几滴油。在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油,让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的脏物吐出来,等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。

泥鳅的吃法（做法）大全

一、爆炒泥鳅

材料:泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

做法:

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

9、装盘。

二、泥鳅炖豆腐

材料:豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。

做法:

1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

三、手撕泥鳅

材料

主料:泥鳅

辅料:香菜、泡椒。

调料:花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。

做法

1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。

2、坐锅点火放油,油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

哪些人不能吃泥鳅、泥鳅的注意事项

1、哪些人不能吃泥鳅

一般人皆可食用泥鳅,无特殊禁忌。

2、泥鳅的适用人群

一般人皆可食用。

3、泥鳅的食用禁忌

泥鳅+狗血=酸咸性温,阴虚火盛这忌食。

泥鳅+螃蟹=功能正好相反,不宜同吃。

泥鳅+河蟹=一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。