肩胛肉的营养价值_吃肩胛肉的好处

文章目录

一、肩胛肉的属性

二、肩胛肉的营养价值、吃肩胛肉的好处

三、吃肩胛肉的最佳时间

四、肩胛肉的选购方法

五、肩胛肉的副作用

肩胛肉的属性

1、科属

猪科动物家猪的肉。

2、产地

中国各地都有。

3、别名

梅头肉、梅肉、上肩肉、梅花肉。

4、简介

梅头肉去骨后所得的肩胛肉。每只猪身上的这块梅花肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%。梅花肉间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩不但香,而且不油腻,肉质鲜美可口,久煮不老。

肩胛肉的营养价值、吃肩胛肉的好处

在畜肉中,梅头肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦梅头肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,梅头肉的脂肪含量还会降低。梅头肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。梅头肉还能提供人体必需的脂肪酸。梅头肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

好处:

1、缓解体力疲劳

梅花肉中瘦肉占大部分,含有较高的蛋白质、微量元素和维生素,能缓解体力疲劳。

2、改善营养性贫血

梅花肉中含有的氨基酸,可促进铁的吸收,改善营养性贫血。

3、维持机体正常代谢

梅花肉中含有人体不能自动合成的必需脂肪酸,能满足机体的需要。

吃肩胛肉的最佳时间

常规时间。

肩胛肉的选购方法

1、优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

3、死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

肩胛肉的副作用

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。