炒秋葵之前需要焯水吗

文章目录

一、炒秋葵之前需要焯水吗

二、秋葵的功效与作用

三、秋葵怎么做好吃

炒秋葵之前需要焯水吗

1、炒秋葵之前需要焯水吗

秋葵虽然能生吃,但是口感上却不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感方能改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁,因此,在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。

2、炒秋葵焯水的方法

秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。

烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

3、秋葵的食用禁忌

秋葵性寒,脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食,多食会加重病情。

过敏体质不宜食用,秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛都会引起过敏反应。

不宜切成数段烹饪,这样会造成它的精华流失。

不宜生食,表面细小柔毛会伤害肠胃。

不宜多食,任何东西都是一样,食用要适可而止,不要过量,否则会适得其反。

秋葵的功效与作用

1、秋葵能补钙减肥

秋葵中含有丰富的钙,而且它含有的钙质是以有机物的形式存在,特别容易,被人体吸收和利用,而且吸收率能达到60%,平时人们经常吃秋葵就能起到明显的补钙作用,另外秋葵中含有大量蛋白质和钙磷等微量元素,是一种高蛋白低脂肪低热量的绿色食材,人们食用以后能减肥瘦身可以让身材变得越来越苗条。

2、秋葵能保护肝脏提高视力

秋葵这种蔬菜中含有大量的天然果胶和多糖,他们能直接被人类的肝脏吸收,可以促进肝细胞再生,也能修复受损的肝细胞,减少病毒对人类肝脏的伤害,保肝作用十分明显,另外,秋葵中还含有丰富的维生素a和胡萝卜素,这些营养成分能提高视网膜功能,预防视力下降,也能减少夜盲症和白内障等常见眼病的发生。

3、秋葵的药用价值

秋葵能降血糖,它含有的胡萝卜素可以维持人体胰岛素的正常分泌,能让过高的血糖降下来,对人类的糖尿病有一定治疗作用。秋葵还能治疗男性肾虚,和男性高发的前列腺疾病,水中含有大量天然粘液和少量的类荷尔蒙,这些物质被人体吸收以后,能补肾填精,提高男性性功能,也能消除前列腺炎症。

秋葵怎么做好吃

凉拌秋葵

原料:秋葵、醋、生抽、白糖、香油、蒜。

将秋葵清洗干净,放一边备用。

锅中加水烧开,放入秋葵,滴入几滴食用油,煮2-3分钟左右捞出。

将煮完后的秋葵放入凉水过凉,祛除果蒂,切成小段。

切好后放入碗中,加入适量的生抽、蒜泥,再加一点白糖、醋和香油搅拌均匀即可食用。

凉拌秋葵适合在秋天食用,秋季人的皮肤干燥、口干舌燥,适合吃滋阴补水的食物。我们在焯水时间要把握好,煮久会导致秋葵变软,导致汁液流出,营养精华易流失,焯水不要讲它切开,也是为了保存营养精华。

秋葵炒鸡蛋

原料:秋葵、鸡蛋、葱、食盐

将秋葵洗净切片,鸡蛋打散加盐,将葱切末。

将切好的秋葵放入蛋液中搅拌均匀。

起锅烧油,倒入秋葵蛋液,翻炒成块,加少量食盐,撒上葱花,即可出锅装盘。

秋葵炒鸡蛋低脂、低糖,可以作为减肥食物,锌元素含量高,可增强人体抗癌力,预防心血管疾病的发生。

秋葵炒肉

原料:秋葵、猪肉、生抽、料酒、食盐。

将秋葵洗净后,放入锅中开水焯二分钟后捞出。

焯水后的秋葵,变为绿色,将其切成小段备用。

将猪肉切片,起锅烧油,油热后放入猪肉,加入料酒翻炒至表面变色,将炒的猪肉盛起放旁。

再起锅烧油,将秋葵放入翻炒,加入炒好的猪肉,加入生抽、食盐翻炒均匀即可。