凉拌银耳必须焯水吗

文章目录

一、凉拌银耳必须焯水吗

1. 凉拌银耳必须焯水吗

2. 凉拌银耳的做法

3. 银耳的功效有哪些

二、哪些人不宜吃银耳

三、挑选银耳的技巧

凉拌银耳必须焯水吗

1、凉拌银耳必须焯水吗

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。凉拌的银耳更是清脆爽口,让人食欲大增。

银耳是生的,要做凉拌银耳的话,建议还是要用开水烫一下银耳比较好

银耳是可以凉拌的,但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下,这样才健康。

2、凉拌银耳的做法

2.1、做法一

材料:黄瓜,胡萝卜,银耳,香油,盐,大蒜,鸡精,白醋。

2.1.1、先把银耳拿水发开。

2.1.2、再把黄瓜。胡萝卜切片,胡萝卜拿开水炒过一下。

2.1.3、最后加入盐。白醋。鸡精,香油,蒜末拌匀就可以了。

2.2、做法二

材料:银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。

2.2.1、银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。

2.2.2、锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。

2.2.3、香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。

3、银耳的功效有哪些

3.1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

3.2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3.3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

3.4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

3.5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

3.6、银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

哪些人不宜吃银耳

1、消化道溃疡病人这类人胃酸分泌较多,肠胃收缩能力差,吃了香蕉会加重肠胃病病情,故不宜食用。

2、糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物,而香蕉的含糖量较高,每100克蕉肉中含糖高达19.5克,因而不宜食用。

3、关节炎或肌肉痛患者香蕉能使局部血液循环减慢,代谢产物滞积,又因其含糖量高,食用后会使体内B族维生素的消耗增大,从而使关节、肌肉疼痛加剧,所以此类人不宜食用。

4、肾炎、心力衰竭和水肿病人香蕉中含有较多的钾,上述病人姐果吃进大量香蕉,其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留,加重水肿,增加心脏和肾脏的负担,使病情恶化。

5、腹泻病人香蕉具有滑肠的作用,腹泻病人吃了香蕉,会加重腹泻,不利于康复。

挑选银耳的技巧

1、看外观

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

2、闻气味

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。

3、干制程度

银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。

4、泡发

如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨,可以买一点回去浸泡胀发,对比就非常明显了,此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下,即使特级片状银耳,也会残留少许耳基,所以正确判断其实并不难。