新鲜马齿苋怎么吃

文章目录

一、新鲜马齿苋怎么吃

二、马齿苋的营养价值

三、马齿苋不能和什么搭配

新鲜马齿苋怎么吃

1、新鲜马齿苋怎么吃

凉拌

一般来说,马齿苋常见的吃法是凉拌,这种做法比较简单,味道是比较鲜美的,有酸酸滑滑的味道,口感很好。

做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。

煮粥

用马齿苋来煮粥,吃起来清淡爽口。比起炒菜和凉拌,酸感减少很多。要先将马齿苋炒熟,之后将马齿苋去杂洗干净,放沸水当中片刻捞出,洗去粘液之后切碎。

油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。

炒肉食

马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。

做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。

2、马齿苋什么人不能吃

2.1、马齿苋性寒,体虚胃寒的朋友不宜食用,以免加重体内寒气,导致腹泻等症状。

2.2、腹泻便溏之人忌食,马齿苋有一定滑利作用,以免加重病情。

2.3、孕妇不能食用马齿苋,孕妇在怀孕期间体质较弱,抵抗力和免疫力也较常人差。马齿苋属于寒性食材,具有寒凉而滑利的功效,同时其汁液对子宫有促兴奋的作用,严重会导致孕妇流产。

3、马齿苋的保存方法

新鲜的马齿苋可以封上保鲜膜放置在冰箱的冷藏室中保存,这样保存时间不能太久,可以几天内吃完就好。也可以直接放置保存3天。

因为马齿苋只在夏秋季节旺盛的生长,等到了冬天就没有了,冬天想吃马齿苋就要在夏季保存一些。这样长期存放马齿苋需要把马齿苋清洗干净,然后放在开水中烫一下,涝出来再放到冷水中凉透,在太阳下晒干保存。

马齿苋的营养价值

1、马齿苋含有丰富的蛋白质、多种维生素、碳水化合物、钙、铁、磷等微量元素,还有大量的ω-3脂肪酸。

2、马齿苋的首要功效就是治疗皮肤病,如痤疮、毒疮等,它有很好的清热祛湿、消炎和抑菌的效果,所以对于由热度引起的皮肤病疗效显著。

3、其次,马齿苋含有独特的抗菌消炎成分,可杀灭肠道细菌,因此对治疗痢疾、伤寒、疟疾等也有很好的治疗效果。目前,马齿苋已被制作成各种片剂、注射液来使用。

4、马齿苋含有丰富的蛋白质、维生素,另外还含有独特的生物活性成分,曾强人体上皮细胞的活性,因此对各种出血和溃疡都有治疗作用。

5、另外,马齿苋还能降低血液中的胆固醇含量,因此有预防和治疗心脑血管疾病的作用。

马齿苋不能和什么搭配

马齿苋不能和甲鱼一起吃

马齿苋性寒滑利,食用过多容易消化不良,而甲鱼则属于高蛋白的凉性补品,容易加重肠胃的负担,两者如果同时食用更容易引起肠胃的消化不良,严重会导致中毒的症状。

马齿苋不能和寒性食物一起吃

马齿苋性寒,本就属寒性食材。所以,它不宜再和其他寒性食材一同食用,以免加重体内寒气,导致腹泻、腹痛等症状。

寒性食物如:西瓜、苦瓜、绿豆、西红柿、梨等。

马齿苋不能和韭菜一起吃

马齿苋性寒滑利,韭菜也具有滑肠的作用,两者如果同时食用,易引起肠胃不适、腹泻等症状。