肉圆子怎样炸

文章目录

一、 肉圆子怎样炸

1. 肉圆子怎样炸

2. 炸肉丸子的窍门

3. 肉圆子的营养价值

二、酥炸肉丸子怎么做好吃

三、 肉圆子的制作方法

肉圆子怎样炸

1、 肉圆子怎样炸

将葱和姜切成碎末,如图所示

将肉放到盆里,然后放入切碎的葱和姜,在放盐,生抽,十三香,花雕酒,耗油,放入一个全蛋,顺一个方向搅拌

接着在放一个全蛋

然后放入一个馒头,用手捏成渣(目的是炸出来的丸子松软,不硬)

然后在盆里放入适量的淀粉

使用油温五六成热放团好的丸子下锅,中火炸,以免炸生!

炸好后美味的丸子就出来了

2、 炸肉丸子的窍门

锅的选择：口径特别大的锅不适合油炸,如平底锅,平底锅只适用煎。油炸锅应该有一定深度,但口径不宜过大,如推荐用小奶锅来炸东西,不仅可节省用油量,也保证油面高度能覆盖所有食物。

油的选择：最好选择花生油、棕榈油等,这类油富含油酸,比较稳定,油温即使超过200度,也不至于氧化冒烟。而菜籽油、棉籽油、豆油等则容易在受热后 产生热氧化现象,特别是豆油,还容易出现豆腥味。

肉馅加碎馒头：和馅时,将馒头放放炸肉丸子中,可以增加粘合度,馒头里有发酵粉,更松,不容易散,这样肉丸子就会变得更酥软,更有口感。有馒头加进去,外酥里嫩。

3、 肉圆子的营养价值

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合

物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡

病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。

酥炸肉丸子怎么做好吃

剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)

泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。

拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。

反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)

炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。

丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。

肉圆子的制作方法

食谱原料：肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。

制作方法：准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;

把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;

搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅;

烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;

慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出;

要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏 状。