虫草鹌鹑什么时候放调料

文章目录

一、虫草鹌鹑什么时候放调料

二、虫草鹌鹑的一般做法

三、虫草鹌鹑的由来

虫草鹌鹑什么时候放调料

材料：用料鹌鹑3只,虫草、姜各10克。胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。

1、将虫草择去灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥净血水,用热水(约75摄氏度)烫透,去毛。

2、将鹌鹑由背部剖开,挖去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水锅内略汆(约1分钟),捞出晾凉备用。

3、每只鹌鹑的腹内放虫草2～3条。

4、将鹌鹑放入沙锅中,加鸡汤、精盐、胡椒粉,姜片,中火炖烂即成。

虫草鹌鹑的一般做法

虫草鹌鹑做法一

原料:虫草8克,鹌鹑8只。

调料:姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒、鸡汤各适量。

1、将虫草择去灰屑,用温水洗净;鹌鹑宰杀后,沥净血,用约75℃的热水烫透,煺净毛,剁去头和爪,由背部剖开,抠去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水内略焯水约1分钟捞出晾凉;姜、葱洗净,分别切成片、段待用。

2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草约2-3条,8克虫草分成8份放完。然后逐只用线缠紧摆放在盘子内,用湿绵纸封口,上笼蒸约40分钟。取出盘子,揭去绵纸即成。

虫草鹌鹑做法二

1、鹌鹑处理干净剥掉皮。

2、放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。

3、锅热油,放入鹌鹑。

4、翻炒变色。

5、烹入料酒。

6、放入姜丝葱段炒香。

7、放入生抽 老抽翻炒上色。

8、加入白糖。

9、加入水小火焖二十分钟。

10、最后加入盐。

11、收汁即可。

虫草鹌鹑做法三

1、准备好所需食材:鹌鹑1只、虫草花30g、小红枣10颗、山药1小根、大葱1小节、老姜1小块秋季滋补靓汤。

2、山药切块,水中浸泡10分钟待用。

3、鹌鹑放入开水锅中加料酒飞水待用。

4、红枣泡水5分钟,虫草花过水清洗捞出待用。

5、老姜拍扁,大葱切断,所有材料准备齐全待用。

6、将前面准备的除虫草花以外的所有食材加水倒入慢炖锅中,选择自动炖煮!

7、炖煮3小时候再放入虫草花,继续炖煮。

8、加入虫草花炖煮1小时后,就可以出锅了。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,鲜美滋补的靓汤就好了。

虫草鹌鹑的由来

虫草鹌鹑是一道美味可口的特色传统名菜,属于川菜系。特点是 鹤肉软烂,鲜咸味配,并具有滋肺润肾,强筋健骨之功效。