苦笋怎么做才不苦

文章目录

一、苦笋怎么做才不苦

二、苦笋怎么剥皮

三、苦笋的食用注意事项

苦笋怎么做才不苦

1、苦笋怎么做才不苦

1.1、鲜笋去皮,切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋,再切片。总之,切成可以直接食用的大小片或块状。

1.2、自来水清洗2遍。

1.3、煮锅里加水,加花椒、大料、红干辣椒;煮开。

1.4、竹笋放入烧开的锅中,再煮15分钟。

1.5、捞出竹笋,过冷水2次。在浸泡1个小时。

2、苦笋煲是苦笋的吃法一

苦笋剥去外皮,洗净后切成薄片,放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟,取出冲凉,然后再汆水0.5分钟,再取出冲凉待用;仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用;西兰花切成块,放入沸水中大火汆2分钟,取出备用;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香,放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟,下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内,点缀香菜即成。

3、干煸苦笋是苦笋的吃法之二

苦笋去外皮,放入清水中浸泡1小时以去除涩味,将苦笋改刀成一字条,然后放入沸水中大火汆0.5分钟,取出冲凉,此法连续三次即可;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用;锅放炉上,放入15克色拉油烧至六成热,放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟,再下入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入调料即可。

苦笋怎么剥皮

竹笋的脆甜、清香大家都爱,但在做成美味佳肴之前,竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了,那一层一层的外衣,既是竹笋生长时的保护衣,又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由。但大家从此不用再苦恼啦,因为小编现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦。

1、大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了。

2、小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多。

但是,如果碰上不够鲜嫩的竹笋,我们的诀窍可就派不上用场了。

苦笋的食用注意事项

竹笋虽好,但是食用不当会引起身体不适哦。对于一些特殊体质的朋友来说,食用竹笋过量也可能会引发疾病或是加重病情。所以接下来,我们一起来看看食用竹笋的注意事项具体有哪些吧!

1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

2、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

3、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋,老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。