羊舌的吃法_哪些人不能吃羊舌

文章目录

一、羊舌的简介

二、羊舌的食用处理方法

三、羊舌的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羊舌、羊舌的注意事项

1. 哪些人不能吃羊舌

2. 羊舌的适用人群

3. 羊舌的食用禁忌

羊舌的简介

1、简介

羊舌为羊的舌头,肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。羊舌一般有炒、酱爆等方式烹调。

2、图片

羊舌的食用处理方法

先在羊舌上面撒些细盐,然后用双手使劲搓洗,感觉搓洗的差不多了,把羊舌放在自来水下冲洗一下。如果感觉还不是太干净,再重复上述步骤,直至你感觉很干净为止。把搓洗干净的羊舌放入锅中,加适量清水没过羊舌,再加入料酒和姜片,大火煮开后转中火煮5分钟后捞出,用冷水浸泡至羊舌变凉。用小刀轻轻刮去羊舌表面上的那层白色肉膜,或者用手撕掉也可以。

羊舌的吃法（做法）大全

凉拌羊舌的做法

材料:羊舌2根、大葱白1根、大蒜4瓣、青花椒1小把、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐、味精各少许。

做法:把煮熟的羊舌捞出,放入凉开水中。等羊舌冷却后,取出沥净水分,切成薄片,放入盘中。再放入葱丝、蒜碎和各种调味料,与羊舌拦匀。另取一锅,倒少许油烧热,放入花椒粒爆出香味,在变色前关火,倒在拌好调料的羊舌上,拌匀即可。

小炒羊舌的做法

材料:卤熟的羊舌300克、青红椒块200克、大蒜、干辣椒各20克、自制调味汁10克、蚝油、辣妹子辣酱各5克、味精、鸡精各3克、白糖、胡椒粉各2克、菜子油20克。

做法:将卤熟的羊舌切0.5厘米的厚片,待用。锅上火,入菜子油烧热,将大蒜、干辣椒爆香,下入辣妹子辣酱、羊舌炒香,再下入青红椒块炒匀,入其它调料调味,出锅即可。

羊杂面的做法

材料:小麦面粉3000克、羊舌300克、羊腰子400克、蘑菇(鲜蘑)300克、姜15克、盐8克、味精2克、胡椒粉5克。

做法:羊舌、羊腰子洗净,除去血水,切成片子;蘑菇洗净,切成对开待用;白面粉用水发透,揉成面团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条;将羊杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开后移文火炖熬;待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

泡椒羊杂的做法

材料:羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肥肠(大肠)100克、泡椒35克、姜25克、色拉油25克、豆瓣25克、辣椒粉2克、盐10克、味精2克、白砂糖5克。

做法:将羊肠、羊心、舌、羊肺除水,煮软后改刀;将泡姜、泡椒在锅中炒香;再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖,勾芡起锅即成。

哪些人不能吃羊舌、羊舌的注意事项

1、哪些人不能吃羊舌

胆固醇偏高者、肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用羊舌。

2、羊舌的适用人群

一般人均可食用羊舌。

3、羊舌的食用禁忌

吃多了会上火。孕妇不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。