鹅肝怎么清洗

文章目录

一、鹅肝怎么清洗

二、吃鹅肝有什么好处

三、鹅肝的选购技巧

鹅肝怎么清洗

1、鹅肝怎么清洗

最好是放在水龙头下面冲洗至完全干净后再用清水浸泡30分钟。

2、鹅肝怎么烹饪

将鹅肝清洗干净后,烹饪鹅肝的时候,时间不能太短,大火炒制的时候不可少于5分钟。总之就是必须要使其完全变成灰褐色,看不到血丝,熟透了为止。

3、鹅肝的做法一

3.1、把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。

3.2、把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。

3.3、把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。

3.4、把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。

3.5、把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。

4、鹅肝的做法二

4.1、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。

4.2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。

4.3、用中火将平底锅加热,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。

4.4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。

4.5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。

4.6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。

吃鹅肝有什么好处

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鹅肝的选购技巧

市场上鹅肝的售价很高,这也使得一些不法商家会用其他动物的肝脏来代替鹅肝出售,以从中获取高额利润。那么我们怎么才能从这些假冒伪劣产品中辨认出真正的鹅肝呢?

要辨别真正的鹅肝很简单,看大小和颜色就可以了。一般情况下,一个完整的鹅肝大约在700-800克之间,颜色是带有浅粉的象牙色,也有一些是淡金黄色或者是淡青黄色。

如果商家以该鹅肝有破损为由故达不到应有的重量,那么我们就更不能购买了,要知道有受伤或者是破损的鹅肝新鲜度有所下降,并且也不知道是因为什么原因受损,故不能购买。

在这里还要提醒大家的是,即便挑选到了好的鹅肝,也要注意保存,一般新鲜鹅肝只能在0-2度的环境内保持24小时。