麻鸭的吃法_哪些人不能吃麻鸭

文章目录

一、麻鸭的简介

二、麻鸭的食用处理方法

三、麻鸭的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃麻鸭、麻鸭的注意事项

1. 哪些人不能吃麻鸭

2. 麻鸭的适用人群

3. 麻鸭的食用禁忌

麻鸭的简介

1、简介

麻鸭出肉率高,肉质鲜嫩,其抗病力、适应性、觅食能力均较强,耐粗放管理。采取水中放养和舍中补饲相结合,夏秋任其到水中或草滩自由觅食;冬春冰冻季节补充一些粮食、糠麸及含蛋白质、矿物质饲料即可。产蛋营养丰富,炒食色鲜味美,亦是腌制咸蛋和松花蛋的最佳蛋类。

2、图片

麻鸭的食用处理方法

宰杀鸭子前10分钟～20分钟,给其灌1小匙酒或醋,烫毛后,将毛逆着卷推,以毛卷毛,拔毛既快又干净。

在宰杀鸭子的时候,一定要选准地方再下刀,一般是选择下巴边上下刀宰杀,做到一刀封喉。这样子鸭子的血就不会流到起身体的其他部位,也不会影响鸭子的美观。

杀鸭子时用少量热水接血,血容易凝固又可保鲜,鸭血凝结后可放入开水中烫熟取出。但需要注意火候,如烫得太久则血块会起孔,食之如棉絮,口感差。

麻鸭的吃法（做法）大全

1、湘西小麻鸭的做法

材料:小麻鸭(毛重2斤)、鲜红小米辣1000克、生姜块200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量。

做法:小麻鸭宰杀治净,剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒、盐、蚝油,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟即可。

2、原味清蒸麻鸭的做法

材料:绍兴麻鸭一只约1200克、料酒20克、高汤100克、生姜、大葱、盐、胡椒粉各适量。

做法:用料酒、葱段、姜片、胡椒粉加高汤100克,混合成料汁,然后将料汁浇在鸭子身上,再将蒸碗中保鲜膜封严,放入蒸笼中。大火烧开后转中火,一直保持蒸笼冒大汽,蒸2小时就差不多了。最后,取出蒸碗,撇净浮油即成。

3、红烧麻鸭的做法

材料:光鸭半只(超市里速冻的即可)调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个。

做法:首先,把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅。炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

哪些人不能吃麻鸭、麻鸭的注意事项

1、哪些人不能吃麻鸭

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

2、麻鸭的适用人群

一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

3、麻鸭的食用禁忌

鸭肉与鳖相克，久食令人阳虚,水肿腹泻。鳖肉与鸭肉相克，同食会便秘。鹅、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。鸭肉忌与木耳、胡桃同食，亦不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。

北京烤鸭外皮酥脆、肉质细嫩,从而远近闻名,让不少吃货慕名而来。还有现在不少人喜欢的麻辣鸭脖子,也是非常好吃的零食。虽然鸭肉的营养价值跟鸡肉不相上下,也是人们进补的好食品,但鸭肉比起鸡肉来说,却比较少人天天吃。其实鸭子除了做成烤鸭还可以搭配很多食材制作出美味佳肴的。不过,有一些食物却与鸭肉相克,所以在准备材料时一定要看清楚了。那么,要想鸭肉好吃,在选鸭子的时候也需要注意。现在大部分地方都不卖活鸭了,基本都是冷冻鸭肉。冷冻鸭肉最重要的是表皮必须是油黄色的,眼睛也要有光泽。否则就可能是变质的鸭肉。今天介绍的麻鸭是中国土生土长的一种鸭子,体大肉嫩,味道鲜美。不妨照着食谱来做几道菜,很简单的做法,味道却是相当不错的哦。