马鲛鱼

乐雅养生网导读：马鲛鱼的吃法有哪些？马鲛鱼是南北都有的海鱼，不管到哪里，马鲛鱼都备受喜爱，马鲛鱼产地还有各种著名的马鲛鱼美食。下面来了解马鲛鱼的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 马鲛鱼的简介
• 马鲛鱼的食用处理方法
• 马鲛鱼的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃马鲛鱼、马鲛鱼的注意事项

马鲛鱼的简介

马鲛鱼是经济价值较高的优质海产鱼类，肉多刺少、浑身肥满。马鲛鱼的味道非常鲜美好吃，其肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。

马鲛鱼不仅鲜美好吃，营养丰富，还有补气和平咳等食疗作用，对体弱咳喘有一定疗效，经常食用还具有提神和防衰老等食疗功效，对贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症也有一定的辅助疗效。

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马鲛鱼的食用处理方法

从市场买回来的马鲛鱼肉片，可直接用冷水清洗，用盐略腌，沥干水分，便可烹调。

马鲛鱼的吃法（做法）大全

一、麻辣马鲛鱼

材料：马鲛鱼，花椒，姜蒜，红椒，大葱各适量。

做法：

1、马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香。

2、准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱，下豆瓣酱炒出红油。

3、放入煎好的马鲛鱼，下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁。

二、五花肉烧小马鲛鱼

材料：小马鲛鱼五条、五花肉适量、高汤、姜丝、葱白段、蒜瓣碎、红辣椒段、芹菜段、葱叶切成的葱花、鱼露各适量。

做法：

1、小马鲛鱼提前杀好洗净控水，其它各料都备好待用。五花肉切成薄薄的片下锅，煸炒至肉片出油，下姜丝、红辣椒段、蒜瓣碎和葱白段炒出香味。

2、加入高汤后将小马鲛鱼下锅，大火焖3分钟左右。

3、将芹菜段下锅稍焖一会，下入葱叶切成的葱花和鱼露即可。

三、香煎马鲛鱼

材料：马鲛鱼400克、花生油、姜末、白酒、盐

做法：

1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

四、马鲛鱼饺

材料：马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）10克，香油10克，鸡蛋75克

做法：

1、将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒。

2、把荸荠、韭黄分别切细粒。

3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4、加入淀粉拌匀，再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅。

5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

6、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

五、鱼包肉

材料：马鲛鱼250克、葱少许、大白菜50克、黑木耳50克、胡萝卜10克、肉150克、盐20克、鸡精20克。

做法：

1、马鲛鱼去头，去皮，留肉，作成面皮，肉剁成馅，调味；

2、将调好味的馅料放在面皮上，卷成卷，切段，放入沸水中煮熟；

3、锅里放酒，煸炒葱头，放入大白菜、黑木耳、胡萝卜、鱼包肉一起炒；

4、调味，出锅，装盘。

六、马鲛鱼丸

材料：马鲛鱼250克、芹菜25克、盐5克。

做法：

1、马鲛鱼去头，去皮，用刀将鱼肉刮下；

2、加盐、黄酒，甩打鱼肉，待鱼肉有劲道后再加水甩打；

3、将甩打好的鱼肉用手挤压成丸状，放入水中，煮熟捞出；

4、锅中加水，将鱼丸放入烧开，加芹菜，出锅盛碗。

七、虾酱马鲛鱼

材料：马鲛鱼500克，虾酱5克。鸡蛋100克，彩椒粒20克，盐8克，味精5克，糖3克，荷叶饼、窝头各适量。

做法：

1、将马鲛鱼收拾好，加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干。

2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用。

3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒，加盐、味精、糖炒熟后盛出。

4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围，吃时夹上馅料即可。

哪些人不能吃马鲛鱼、马鲛鱼的注意事项

一、哪些人不能吃马鲛鱼？

消化道疾病患者忌食。

二、马鲛鱼的适用人群

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

三、马鲛鱼的食用禁忌

隔夜的马鲛鱼不宜食用，否则容易引起食物中毒。

其肝油中含有毒物质，须经专门处理后方可食用。

如陈变也会产生毒素，不经处理食后易中毒；无论鲜品、腌制品，宜尽快食用。